RIO SHOW GASTRONOMIA/ MARÉ ALTA

O PEIXEIRO. Sucesso na Tijuca desde o fim do ano passado, o farto bufê livre de receitas do mar (R$ 69,90, durante a semana e R$ 89,90, aos sábados e domingos) chega atéofimdomêsaumaunidade em Botafogo, na Rua Real Grandeza. Pelo valor fixo, é possível se esbaldar à vontade com moquecas, risotos, bobó decamarão,feijoadadefrutos do mar, bacalhau gratinado, lula assada, entre outros. À mesa, são oferecidos petiscos como empada, pastel e camarão empanado com Catupiry. As sobremesas são vendidas por quilo. No primeiro andar, funciona a peixaria, a partir das 8h, com peixes e crustáceos frescos para levar. Rua Mariz e Barros 1.086, Tijuca – 96701-1100.

COZINHA DO MAR. No descolado Be+Co, em Botafogo, o novo ponto é a fusão do Cozinha e do Crudo, da chef Monique Gabiatti, em que frutos do mar estrelam sanduíches, lámens, tacos e preparos crus. O início pode ser com tartar de salmão com mousse de guacamole, salsa pico de gallo e nachos (R$ 55) ou tempurá de camarão thai, com molho agridoce picante, gergelim e amendoim (R$ 57). Entre os sandubas, o pulpo burger leva polvo grelhado, maionese de paio, burrata, rúcula, tomatinhos confit e cebola frita no brioche (R$ 59). Rua da Matriz, 54, Botafogo —97330-6969.

SABORES DE GABRIELA. No reduto de cozinha baiana, a chef Ísis Rangel, por duas décadas à frente do saudoso Siri Mole, em Copacabana, apresenta receitas queridinhas do público,comobobódecamarão (R$ 92 ou R$ 167, para dois), servido com farofa de dendê e arroz. Raridade por essas bandas, o siri mole frito com alho crocante (R$ 122) coleciona fãs fiéis. Para abrir os trabalhos, caldinhos de peixe ou sururu (R$ 29). Rua Maria Angélica 197, Jardim Botânico —3796-0905.

RANCHO PORTUGUÊS. Nesse legítimo lusitano, eleito o melhor do gênero na edição do Prêmio Rio Show de Gastronomia do ano passado, o cardápio marítimo vai além do clássico bacalhau, presente em 17 versões. Para compartilhar, o arroz de frutos do mar (R$ 369) chega à mesa em uma panela de cobre. Outra dica farta, o polvo à lagareiro (R$ 389) é fornido de brócolis, salsinha, alho, azeite e batatas ao murro. Rua Maria Quitéria 136, Ipanema —2287-0335.

DA BRAMBINI. No charmoso e tradicional reduto italiano com três décadas de história no Leme, as massas artesanais ganham a companhia de saborosos frutos do mar em receitas de pegada mediterrânea. O penne com camarões e abobrinha (R$ 105) e a cavaquinha grelhada com talharim ao alho e óleo (R$ 166) estão entre as boas sugestões. Av. Atlântica 514, Leme —2275-4346.

ENTRE AMIGOS. Comandado por dois ex-maîtres do extinto Antiquarius, o restaurante em Botafogo com filial na Barra reúne clássicos comoarroz de tamboril com camarão( R $170). O bacalhau, claro, aparece em receitas tradicionais da Terrinha e outras nem tanto, a exemplo do estrogonofe (R$ 220), feito com lascas do pescado e cogumelos e servido com arroz e batata palha. Para fechar, doces típicos como encharcada de ovos (R$ 34). Rua Paulo Barreto 64-A, Botafogo —3435-9376. Casa Shopping: Av.AyrtonSen na, blocoN,l ojas 106/107, Barra —3030-7418.

PROA. A cargo da chef Joana Carvalho (do Jöjo Café Bistrô), o bar no Baixo Gávea vai de petiscos e pratos abastecidos por pescados e crustáceos que chegam quase diariamente. Ali, entram dicas como minianéis de lula grelhados com cubo de bacon e milho verde (R$ 37) e pulpo à oliva, clássico peruano à base de finas fatias de polvo (R$ 53). Pedido mais robusto, o risotinho do “mar do dia” pode ser de camarão ao limone (R$ 71) ou cavaquinha (R$ 83). Drinques completam a viagem, a exemplo do que levaonomedacasa,gimtônica com redução de goiaba, gengibre e limão-siciliano (R$ 37). Praça Santos Dumont, 120, Gávea – 3449-4450.

GINGA. O quiosque de Raphael Vidal (Bafo da Prainha, Casa Porto) agora funciona 24 horas. Para petiscar, frango marítimo, apelido da sardinha frita (R$ 9), e cumbuquinha de polvo com paio (R$ 52). Um clássico da Casa Porto, a moela à milanesa ganha versão do mar: são os mexilhões empanados (R$ 79,80). Para bater um PF, há opções como gurjão de sobrecoxa (R$ 32,90), com arroz, pirão e farofa de dendê. Para beber, a mamata, famosa batida de maracujá com gengibre no copo americano (R$ 15). Até o fim do mês, Vidal abre no Largo da Prainha o Dois de Fevereiro, restaurante nordestino com foco na Bahia. Av. Atlântica, Leme —96482-1966.

PESCADOS NA BRASA. Olugar é um caso à parte de peixes de água doce, protagonistas desta modesta e simpática embaixada paraense no Riachuelo, comandada pela cozinheira Adriana Veloso e seu marido, Júnior, responsável pelo braseiro. Carro-chefe, a costela de tambaqui (R$ 104,90), com pirão, baião e farofa, serve duas pessoas. Assim como a caldeirada paraense (R$ 144,90), feita com filhote, tucupi, jambu, camarão, ovos e pimentões. Para beliscar, dadinhos de pirarucu, empanados e fritos com tempero secreto (R$ 58). Rua Vitor Meireles 92, Riachuelo —2239-9540.