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Começar com o pé direito

Do café da manhã tradicional ao brunch, uma lista de clássicos e novidades para dar mais vontade de sair da cama

CAROL ZAPPA

Em cenários privilegiados, com receitas pelas quais vale apenas aird acama, cafés dama nhãref orçados são um pro gramão para desfrutara cidade. Para quem se levanta cedinho,u mano vida defresquís sima: responsável por revitalizar o Largo do Boticário, no Cosme Velho, o recém-aberto Jo&Joe (www.joandjoe.com/rio), hotel mais descontraído do grupo Accor, tem café da manhã aberto ao público, das 7h às 10h. O bufê self-service (R$ 42) oferece itens tradicionais no capricho, de pães e ovos mexidos a salsicha, frios e frutas. O mesmo bairro também viu abrir este ano um lugar simples, mas que atende a uma demanda específica: a Banyan Cafeteria (Rua Cosme Velho, 398 —97476-7123) tem opções zero açúcar, zero lactose, zero glúten ,veganas e funcionais. Para diversos públicos, o mix vai de bolinhas de queijo com cebola caramelizada (R$ 10,90) a bebidas com café e leite de coco.

Mas, se a ideia é mesmo incluir o cenário no menu, no Forte de Copacabana, avista deslumbrante concorre com o cardápio do Café 18 do Forte (2523-0171) das 10h às 13 hedas16hàs19h. Além do café para dois (R$ 138), com pães quentinhos, ovos caipiras, iogurte, granola e bolinhos de chuva, há dicas mais consistentes, ca sodo chil lido mar( R $62), com lula, polvo, camarão e mexilhão levemente picantes no chilli com feijão branco, ovo pochê e tortilha de trigo. O programa merece um brinde: o bloody mary com molho de ostra e um camarão grelhado para coroar (R$ 48).

No Arpoador, o brunch no Arp (3600-4000) também é embalado pela brisa marítima. As criações da chef argentina Alê Maidana incluem uma fofinha panqueca feita na panela de ferro com maplesyrup(c alda debordo ), aR $47. O menu vai até 13h, mas alguns itens podem ser pedidos a qualquer hora, caso da shaksuka (R$ 45), com dois ovos emolho de tomate defumado no carvão, iogurte grego e pão de fermentação natural. O café vegano, com homus, queijo de castanha e outros itens à vontade, custa R$ 86 por pessoa.

VALE PELO ALMOÇO

Equem não gosta de acordar mais tarde ejá pu larpara um brunch? O café da manhã que vale pelo almoço tem pedidastodos os dias, o dia todo. É ocaso da novíssima Berries, na Tijuca( Rua Mariz e Barros 697 —2137-6072). A lista de opções vai de pão de queijo recheado com presunto em ozz arella maçarica da (R$ 13) a sanduíches e toasts no pão de longa fermentação, como de ovo pochê com presunto de Parma emolho hol landais e( R $36). Há tambémbowlsc omo o açaí tropical, comkiwi,banana,m orango, granola emixdefr utas secas (R$ 29). Esse é o mote também do adorável Bica (Rua Jardim Botânico 585 — 3580-5723), que traz novidades como a panelinha de cogumelos com gema empanada em farinha panko, servida com fatia de sourdough no alho e azeite (R$ 44). Para adoçar, a french toast (R$ 14), espécie de rabanada de brioche com açúcar e canela.

O Nusa, em Ipanema (Rua Vinicius de Moraes 129 — 3228-3562) também tem sugestões para um brunch a qualquer hora. Entre as especialidades, toast de figo e presunto de Parma com sour cream e mel (R$ 34) e smoothie de morango, framboesa, amora e água de coco (R$ 27), além de bowls gelados, waffles e panquecas. Carro-chefe no Empório Jardim (2535-9862), com unidades no Jardim Botânico, em Ipanema e no Instituto Moreira Salles, o café da manhã da chef Paula P rand in isa ia qualquer hora: são mais de 90 itens, como o pão de queijogruyère (R$ 14,50) e ovo marroquino (pochê ao molho de tomate e especiarias, R$ 17,90).

SÓ NO FIM DE SEMANA

Na varanda do charmoso sobrado com jeitinho alemão no Andaraí, a Casa Afagá (Rua Uruguai 141 — 41028116) recebe comensais aos sábados e domingos. O combo para dois (R$ 138) inclui delícias como croissant, pão de queijo, choux cream de baunilha e caramelo, ovos e bebida quente. Sábado também é dia de café na Caruá (Rua Gago Coutinho 8 — 98838-1335), uma galeria de arte que se desdobrou em cafeteria perto do Largo do Machado, com opções a R$ 38 e R$ 78. A mais completa tem taça de espumante e receita mais consistente, como refogado de linguiça.

Indo além no quesito espumante, a nova unidade do Café du Centre no Leblon (Rua Dias Ferreira 647), que no fim de semana abre às 9h, tem até Veuve Clicquot, mas oqueatraiosfrequentadores, além dos croissants, é a infinidade de bebidas, incluindo diferentes capuccinos (o italiano custa R$ 15) e variações com Nutella que podem soar até como sobremesas.

Pegando o bonde para Santa Teresa, o brunch porreta, de quinta a domingo no Café do Alto(Rua Paschoal Carlos Magno 143 — 2507-3172), tem sotaque nordestino. Por R$ 75, come-se à vontade iguarias típicas como cuscuz de milho e bolo de rolo.

FORNADAS ESPECIAIS

Um bom pão já é meio caminho andado. E a vantagem é que a cidade está cheia de ótimas padarias artesanais para garantir a felicidade das manhãs. Na Tijuca, a Dianna Bakery (Rua Santo Afonso 445 — 3597-4777), que ganhou há três meses uma segunda unidade no bairro, tem delícias como o tijucroque, sanduíche com três camadas de brioche, cream cheese, queijo, pesto e peito de peru defumado (R$ 30), e danish de queijo com cebola (R$ 12). Também na Tijuca, a Levedo Pão & Cia. (Rua Campos Sales 28 — 37950274), que abriu há um ano, oferece preparos como o chocolate quente entre os melhores da cidade: além do leite vaporizado, o comensal recebe uma porção de ganache para ir misturando de acordo com seu gosto (R$ 12,50). Entre os pães, tem o de azeite com ervas (R$ 6,50, duas fatias) e o italiano tradicional (R$ 6, duas fatias). Bruschettas (R$ 8) e croissants (de R$ 9 a R$ 12) também têm bastante saída ali.

Na Fabro, na Barra (Shopping Open Mall. Av. das Américas 7.907), as fornadas de fermentação natural da sócia e cavaquinista Ana Rabello abastecem sandubas como o ibérico, com mostarda e picles de pepino da casa, mortadela e stracciatella (R$ 34). Para acompanhar, uma boa carta de cafés especiais.

Referência em panificação de longa fermentação, a Slow Bakery (www.thesowbakery.com.br), com casas em Botafogo, Jardim Botânico e Leblon, usa seus sourdoughs em croques, sanduíches e tartines, como a da floresta, com cogumelos orgânicos, gema curada e homus de verdes da horta (R$ 42), uma das dicas para o brunch.

Com a mais nova e ampla unidade em Ipanema, o Talho Capixaba (3037-8638), também no Leblon e Gávea, oferece combos a qualquer hora. O da fazenda (R$ 119) tem pães da casa, frios, ovos, fruta, bolo, bebidas quentes e sucos, para dois.

NO BAR

Tododomingo,das9hàs13h, a Noo Cachaçaria, na Praça da Bandeira (Rua Barão de Iguatemi 358 — 997268608), troca os petiscos por bufê de delícias matinais, como bolos, rabanada e quiche, além de pedidas da cozinha, como omelete, tapioca, misto quente e bebidas (R$ 65).

Conhecido pelas pizzas de fermentação natural e pelos bons drinques (leia na página

64) ,o Coltivi, em Botafogo (Rua Conde de Irajá 53 — 96532-5353), tem brunch concorrido aos sábados e domingos, com sugestões como bagel com salmão defumado,creamcheese,tomate, cebola roxa, dill e alcaparra (R$ 35) e ovos Benedict com molhohollandaisenomuffin inglês (R$ 20). Para beber, que tal a mimosa (R$ 22)?

Ali perto, no Marchezinho (Rua Voluntários da Pátria 46 — 96612-0561), um lugar com vocação boêmia, o café é oferecido aos sábados, das 10h às 16h, em dois combos, com tartine de vegetais na brasa com homus e macadâmia (R$ 59) ou ovo mollet, crocante de tapioca, guanciale e bottarga (R$ 69). O resto do percurso inclui crumble de banana, croissant com queijo meia cura e pain perdu ou torta de banana com doce de leite. Entre os drinques, o guerapa leva rum, gengibre, cúrcuma, canela, pimenta, sumo de limão e caldo de cana (R$ 22).

RIO SHOW GASTRONOMIA | INDICE

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